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▲部分糕餅會使用氫化植物油添增酥脆口感。（圖／月餅示意圖／東森新聞）
記者嚴云岑／台北報導
許多糕餅在製造過程中，常使用「氫化植物油」，雖然這能增加酥脆口感與保存期限，但不完全氫化的植物油所含的「反式脂肪」，容易讓人罹患心血管疾病及糖尿病。食藥署今（7）日在網站上預告訂定「食用氫化油衛生標準」草案，最快2018年完全禁用不完全氫化的反式脂肪，違者最高可處3至300萬元的罰鍰。
食藥署簡任技正曾素香表示，由於植物油型態為液體狀，造成使用與保存不易，20世紀科學家便使用「部分氫化」的方式，改變脂肪的分子結構，增加油脂的穩定度，但若油品氫化不完全，便可能產生「反式脂肪」，造成對人體有害的膽固醇，若長期服用可能會造成心血管疾病甚至糖尿病的發生。
有鑒於美國食藥署（FDA）6月宣布業者需要3年內禁用不完全氫化的植物油，衛福部食藥署考量人工反式脂肪對人體健康的危害，決定跟進美國，先於官網預告訂定「食用氫化油衛生標準」草案，若60天後無異議，最快將於105年初正式公告，並在3年後完全禁用。
▼曾素香簡任技正說明食用氫化油衛生標準。（圖／記者嚴云岑攝）
其實，早在7月，食藥署就已對含有「人工反式脂肪」的食物採取「強制營養標示」管理。而中秋節將近，烤肉會用的人造奶油、常見的月餅禮盒，均有可能含有「反式脂肪」成分，根據食藥署最新規定，只有含量在0.3%以下的反式脂肪，才能標示為「零」，建議民眾能看到標示後，應儘量避免食用。
此外，曾素香也表示，禁用反式脂肪是國際間的趨勢，除了美國預計在3年內禁用外，世界衛生組織（WHO）也將在2025年，將反式脂肪從完全停用反式脂肪，達到「零反式，最安心」的目標。
至於被問到「禁用反式脂肪」會不會造成業者的反彈？曾素香回應，早在2008年食藥署推行「強制標示營養成分」後，許多業者已有對產品成分做調整，目前國人暴露在反式脂肪的風險也大為減低，若60天後草案通過，將在3年內完全禁用「不完全氫化」的油品，但「完全氫化」的植物油，未來仍可繼續使用。
▼烤肉時若使用人造奶油也要特別注意。（圖／東森新聞）
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